奥信濃の大地の恵み。

山の幸の代表格でもあるふきのとう。
信州の中でも北信地方の山あいで採れるものはとても柔らかくアクが少なめで風味が最高です。
里は暖かい春、しかし山あいの春にはまだ雪が残り肌寒い日々。
雪の下に芽吹いた極上のふきのとうをこの時期に一年分収穫します。

ほど良い苦みが美味しく、蔵出しみそと合わせたうま味もしっかり感じられます。
余計な調味料は使わない素朴で本物の味。温かいごはんや焼きおにぎり、お酒のあてにぜひどうぞ。

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＜本品の原材料表示＞

当店の糀は、”室蓋（むろぶた）製法”という昔ながらの木箱を使った、糀屋伝統の手造り米糀です。
手をかけた分、糀はそれに応えてくれます。
糀の持つ力を最大限に引き出すために、温度や変化の様子を人の五感で確かめながら一箱ずつ丁寧に造ることにこだわっています。